佛山节能厨房SHOW开秀 定量食材显节能技巧

发布时间：2026-06-01 17:41:21 来源：拿糖作醋网 作者：探索

昨日上午，佛山佛山首届节能环保创意节系列活动节能厨房SHOW在禅城区四户家庭中开秀，厨房供电、开秀水业、定量燃气协办单位派出节能顾问现场指导和测试。食材抄好水表、显节电表、佛山气表的厨房起始读数后，参赛家庭就按照平时的开秀烹饪习惯，利用主办方提供的定量定量食材做三菜一汤。节能顾问在旁观摩，食材针对家庭成员烹饪时表现出的显节不利于节能的行为习惯，及时给予纠正，佛山并对厨房设备进行点评，厨房看其是开秀否符合节能要求。最后主办方依据各家庭消耗的水电气数据，分别评出最佳节能家庭以及节电模范、节水模范、节气模范家庭。

1号家庭

宋永强

地址：禅城区文龙街14号

节能技巧：把食材切得细而小

测评结果：节水模范家庭

昨日上午9时许，宋永强穿着围裙走进厨房，妻子周华英在旁当助手。在清洗和准备食材时，夫妻俩也有独特的门道，他们把豆角摘成很短的一截截，娃娃菜切分成一条条，猪肉则切成薄薄的长片形。“这种把食材变‘细小’的方法，容易煮熟。”周女士说。

宋先生炒菜时，喜欢把难熟的食材先用热水烫一下，“不仅可以快熟，而且健康环保油烟少”。每次下油后，宋先生会暂时把火调小，等到快要熟时，就熄火盖上锅盖，利用余温再热一热。

整个过程中，他们刷锅和洗手用的水，都来自循环利用的洗菜水。“在厨房中，大家经常会随手开水龙头洗手，其实再次利用洗菜水是一个很环保的习惯。”周女士说。

节能顾问点评：

节能顾问梁伙铭建议，冰箱中多余的结霜应定期清理干净，而且不能将食物塞满冰箱，这样才能省电。节能顾问郭锦雄提醒，火焰控制在炉头到锅底2~3厘米就能完全受热，应避免火焰过高。

2号家庭

吴丽

地址：禅城区文龙街12号

节能技巧：水电气不用就关好

测评结果：节电模范家庭

吴丽家中由两位小女生担当起节能厨房秀的大厨。眼看着桌上记者带来的猪肉、茄子和番茄等食材，15岁的小倩和14岁的文艺就商量好“三菜一汤”的家常菜——番茄蛋花汤、肉末茄子、干瘪豆角和炒娃娃菜。

小倩先煮饭，文艺则煮汤。随后，俩人开始洗净食材。洗好比较耗水的食材后，文艺又拿出番茄放在水龙头下直接冲洗、切开，并放进锅里煮。随后，文艺将鸡蛋打进碗里搅拌，倒进锅里煮。新鲜的番茄蛋花汤率先做好，接着其他菜式也陆续煮好。记者发现，水、电和燃气设备用完后，她们马上关好。吴丽说：“这是家庭的习惯，不用时就关掉，不能浪费。”文艺则认为，在厨房煮一道菜就可看出节水节电节气的习惯。

节能顾问点评：

节能顾问陈小辉全程观看了吴丽一家做饭的习惯，他提出，淘米水直接倒掉而没有接起来，没有做到二次利用。“燃气消耗有点多。”节能顾问对比前后数据，逐一点评了吴丽家的厨房设备和用气习惯。“你看这铁锅，底部都长垢了。”他提醒吴女士，要注意清除锅底的垢，还要注意保持炉头清洁，这样也会节气。

3号家庭

伍伟峰

地址：禅城区文龙街14号

节能技巧：煮饭同时蒸茄子

测评结果：最佳节能家庭

一拿到食材，伍伟峰一家就有序地分好工，他淘米，妻子切菜，孩子帮忙摘豆角。平日在家常负责煲饭的伍伟峰说，煮饭时用热水下锅，除了能让饭快点熟，达到节约用电的目的，还能减少大米中维生素的流失，节能和健康一举两得。

妻子梁惠玲则十分注重水的循环利用，洗米水用来洗菜，洗完菜的水用来清洁厨房卫生，而汆过蔬菜的热水用来洗碗。

该家庭还将节能思维发挥到极致，选择用蒸的做法来炮制茄子。切好的茄子撒上蒜蓉，直接和米饭一起蒸熟，最后做成凉拌茄子，以此来节省燃气。“不仅减少了炒菜的工序，节省燃气，饭中还融入了茄子香。”伍伟峰说。

节能顾问点评：

该家庭的节能意识获得节能顾问的一致称赞。节能顾问点评，该家的厨房设备和做菜过程，都体现了节气意识。“首先，厨房的灶台和炒锅锅底都保持得很干净，没有油污和积炭残留;其次，厨房内使用的灶具是螺旋式出火，明火呈现花朵的形状，这比垂直式出火要节省3~6%的燃气。另外，灶台没有正对窗口，空气流动带来的干扰较少，明火热量能让厨具集中受热。”

4号家庭

黄文庆

地址：禅城区河畔明珠A座

节能技巧：边炒菜边准备食材

测评结果：节气模范家庭

黄文庆家由黄太太负责做饭。拿到菜后，黄太太马上动手择菜。把豆角、茄子、西红柿、青菜拿出来洗干净，切肉，淘米做饭，随后将锅洗干净放到灶上，开火预热。锅放在炉上烘了大约30秒后，开始下油、炒菜。

炒完菜后，黄太太习惯将火关到最小，拿起锅去洗，再放回炉上烘干。黄太太来自湖南，喜欢用“爆炒”的方式炒菜。记者留意到，黄太太在洗手盆处放置一个盆子，洗菜、淘米的水都可留在盆里，之后再用来洗锅。

黄太太习惯在炒菜的同时，去准备其他食材，或者清洗用过的碗筷，一般一顿饭用半个小时便可完成。她认为，节省时间就是在节能。

节能顾问点评：

虽然4号家庭获得节气模范家庭，但节气顾问对于黄太太炒菜时烘干的习惯表示“不提倡”，“水分蒸发会带走热量，而热量则来自燃气，使得预热时间变长”。他建议，炒菜时可适当控制火力，火苗为蓝色时是燃烧最充分的。

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